本文摘要:美国《应用于生理学杂志》最近发表了一项新研究,指出在开始长时间运动之前吃土豆可以保持血糖水平,有效提高运动能力。

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美国《应用于生理学杂志》最近发表了一项新研究,指出在开始长时间运动之前吃土豆可以保持血糖水平,有效提高运动能力。美国伊利诺伊大学运动生理学及社区身体健康教授尼古拉斯伯德博士和他的研究小组对12名健康、热衷运动的参与者进行了实验。这些参与者多年来拒绝专业训练,平均每周骑行267公里。研究人员在120分钟自行车计时挑战赛开始前,对参与者展开了24小时食物标准化限量版。

参与者随机分为三组,摄取碳水化合物凝胶,从土豆中摄取等量碳水化合物,只睡觉。在整个运动过程中,研究人员测量了参与者的血糖、核心体温、运动强度、胃排空、胃肠症状、血液中的乳酸(剧烈运动的代谢物)浓度。

结果发现,与只睡觉的参与者相比,摄入约60克/小时的土豆或凝胶来供应碳水化合物的参与者,血糖浓度下降幅度和心率下降幅度相似。据调查,两组比赛速度更慢,成绩更好,没有明显的差异。(大卫亚设,Northern Exposure(美国电视),)尼古拉斯伯德博士表示,新的研究表明,用土豆代替碳水化合物凝胶产品可以大大提高运动成绩和安全性。

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